saints_titleXBOX360版のみですが分析しました。

比較に興味がある方はLens of Truthを参照されるといいと思います。
こちらでは製品版を2つ買う資金がありませんので比較はできません。
まだまだYoutube動画収益でソフト1本買えない状況です。

PS3版はわかりませんがXBOX360版ではプレイとカットシーンで垂直同期の設定が可能です。
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デフォルトは「プレイ:いいえ カットシーン:はい」でした。
今回は、垂直同期の「はい」と「いいえ」の比較をしました。
分析はカットシーンのみとプレイシーンのみので行いました。
プレイシーンに関してはほぼLensさんと同じシーンにしました。

【フレームレート】
プレイシーン(垂直同期:いいえ)


プレイシーン(垂直同期:はい)

V-Sync:OFF  Avg:32.058fps Min-Max:25.5-41.5fps Tear:49.811%(49.050%)
V-Sync:ON   Avg:27.940fps Min-Max:20.0-30.0fps Tear:  1.911%(  1.649%)

垂直同期なしの結果はLensさんとほぼ同じ結果でした(Avg:32.09 Tear:49.58%)
垂直同期ありの場合、フレームレートは30fpsリミットとなりティアリングは大幅に低減しています。
その代わり当然ですがフレームレートが大きく低下しています。
この結果からすればデフォルトが「プレイ:いいえ」は妥当だったと思います。

最後はカットシーンの分析&比較です。

V-Sync:OFF  Avg:29.208fps Min-Max:24.5-31.5fps Tear:33.592%(33.558%)
V-Sync:ON   Avg:25.114fps Min-Max:19.5-30.0fps Tear:  0.000%(  0.000%)

カットシーンでは垂直同期ありで完全にティアリングを0%に抑えています。
フレームレートの低下もプレイシーンと同程度でした。

製品版の比較を希望の方は是非!クリックお願いします。

11/21 1:02追記
コメント入力の設定に誤りがあり、ご迷惑おかけしました。
現在はただしく反映されます。